REBSORTE: 100 % Grenache Noir.
WEINBEREITUNG: Die Trauben werden in den kühlsten Morgenstunden von Hand gelesen, sofort entrappt und kurz leicht gepresst, um die Extraktion von Farbe und Tanninen zu minimieren. Der Most ruht 72 Stunden bei 5 °C, wird anschließend abgezogen und durchläuft die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 15 °C in Edelstahltanks. Der Wein reift dann 5 Monate auf der Feinhefe bei 10 °C. Die Abfüllung erfolgt 7–8 Monate nach der Lese.