Ganz leicht, begeistert er durch sein Gleichgewicht zwischen Frische und aromatischer Komplexität.
Man schätzt diese Rebsorte wegen ihrer durstlöschenden, frischen und blumigen Seite, der im Abgang immer eine schöne Leichtigkeit und eine schöne Säure aufweist.
Der Sylvaner, der im Elsass immer weniger präsent ist, war bis vor einigen Jahrzehnten eine der am häufigsten angepflanzten Rebsorten im Elsass. Heute findet man fast nur noch alte Rebstöcke dieser Rebsorte. Da sie nicht zu den sogenannten „elsässischen Edelrebsorten“ gehört, wurde sie von vielen Winzern vernachlässigt.
In der Familie Jung hingegen lieben wir sie nach wie vor.
BIO-WEIN
Die Weine  des Jahrgangs 2024 stammen aus biologischem Anbau und sind von Ecocert FR-BIO-01 zertifiziert.